Panzanella

Składniki:

• 500g kolorowych pomidorów
• 1 ciabatta lub 2 kromki dobrej jakości chleba
• rozmaryn
• 5 filecików anchois
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 płaskie łyżki startego parmezanu
• kilka listków bazylii
• 3-4 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki octu winnego
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciabattę pokroić w kostkę o wymiarach około 2 x 2 cm, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą, posypać rozmarynem i piecz około 8-10 minut na złotobrązowy kolor w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Pomidory pokroić (im mniejsze tym na mniej części). Cebulę pokroić w piórka lub półkrążki. Do miski przełożyć pokrojone pomidory, przeciśnięty przez prasę czosnek, cebulę, porwane na mniejsze kawałki listki bazylii, fileciki anchois i ew kapary. Całość doprawić solą i pieprzem. W osobnej miseczce wymieszać oliwę z octem, polać sałatkę i dokładnie wymieszać. Wierzch posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.

Smacznego:)