Placki z cukinii z jogurtem cytrynowo-miętowym

Składniki:

• 350g cukinii
• 1 mała marchewka
• 1 jajko
• 100g mąki pszennej
• 1 posiekana dymka (biała i zielona część)
• masło klarowane lub olej
• pieprz
• sól

do podania:

• 250g gęstego jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka starta z 1/2 cytryny
• sól morska
• 1 łyżeczka posiekanej mięty
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Do jogurtu dodać mięte, doprawić solą, wymieszać z sokiem i skórka z cytryny. Wierzch polać oliwą i odłożyć do lodówki. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, obficie posolić, przełożyć na sito, odstawić na około 20 minut, aby puściła sok i bardzo mocno odcisnąć. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cukinią. Dodać jajko, mąkę, posiekaną dymkę i wymieszać. Na patelni rozgrzać klarowane masło lub olej, nakładać łyżką porcję placków. Smażyć z dwóch stron, aż placki się zarumienią.

Smacznego:)