Focaccia faszerowana

Składniki:

focaccia:

• 350g mąki pszennej
• 5g drożdży instant 
• 220ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 30ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 szczypty soli gruboziarnistej

farsz:

• 4 plastry mortadeli lub szynki parmeńskiej
• 1 kula mozzarelli
• 1-2 pomidory malinowe
• 1 łyżeczka obranych, drobno posiekanych pistacji
• garść młodych listków szpinaku lub rukoli
• 2 łyżeczki oliwy

Przygotowanie:

Ze składników na focaccię wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, przykryć miskę ściereczką i odłożyć na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i uformować z niego prostokątny placek o wymiarach około 20 x 24 cm, posypać solą gruboziarnistą, w ciasto powciskać igiełki rozmarynu. Ponownie przykryć ściereczką i odłożyć na około 30 minut. Piec 18-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni. Gotową focaccie przestudzić, podzielić na 4 równe części, rozciąć tak, aby powstały kieszonki. Do środka każdego kwadratu włożyć po plastrze mortadeli i mozzarelli, 2 plastry pomidora, posiekane pistacje i listki szpinaku lub rukoli. Całość skropić oliwą.

Smacznego:)