Wielkanocny kulebiak

Składniki:
ciasto:

• 50g masła
• 180ml mleka
• 25g świeżych drożdży
• 400g mąki chlebowej
• 1 jajko
• 40g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej słonecznikowy

do smarowania:

• 1 jajko
• 1 łyżeczka mleka

farsz:

• 2 łyżki mleka
• 100g kaszy gryczanej
• 100g twarogu tłustego
• 100g wędzonego boczku
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 gałązki natki pietruszki
• 1 gałązka mięty
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• 1/2 cytryny
• 1 łyżka kminku
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Ciasto:

Masło rozpuść w rondelku i dodaj mleko. Podgrzej do około 40 stopni. Przelej do dzieży i dodaj cukier i drożdże, dokładnie połącz. Przesiej mąkę, dodaj proszek, sól i sodę, Do rozpuszczonego masła z mlekiem dodaj jajko i ponownie wymieszaj. Powoli dodawaj mąkę przy włączonym na wolne obroty mikserze. Jak tylko się połączą mieszaj około 10 minut na wyższych obrotach. Przełóż ciasto uformowane w kulę do nasmarowanej olejem miski i przykryj folią spożywczą. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.

Farsz:

Boczek pokrój w kostkę i smaż na suchej patelni do uzyskania złotego koloru, na koniec dodaj posiekany czosnek, kminek i krótko smaż. W misce połącz twaróg ze śmietaną, dodaj startą skórkę z cytryny i sok. Dodaj ugotowaną kaszę i boczek. Natkę i mięte posiekaj i dodaj do pozostałych składników. Dodaj miód i pieprz i połącz. Jeśli potrzeba dodaj soli do smaku i ewentualnie trochę śmietany do uzyskania jednolitej masy.

W misce roztrzep jajko z mlekiem, Ciasto po wyrośnięciu rozwałkuj między dwoma pergaminami na grubość około 1cm. Rozłóż na nim farsz i zawiń. Zaciśnij brzegi i z góry posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posp pieprzem, solą i kminkiem.

Odstaw pod przykryciem na 30 minut do 1 godziny do ponownego wyrośnięcia i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.

Smacznego:)